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A Água esteve na origem do Homem; nas águas reside a sobrevivência da humanidade.
Rodier, “L’analyse de leau” 1978

A água é um componente essencial e indispensável para o organismo humano representando 75 a 80 por cento da massa do corpo de um recém nascido e cerca de 60 por cento num adulto.

No corpo humano, a renovação da água ocorre com ritmos diferentes consoante se trate de uma criança ou de um adulto, atingindo valores de 15 por cento, no primeiro caso e, de 6 por cento, na idade adulta.

Para além de ter um papel estruturante, a água intervém em numerosos metabolismos, como a digestão e a depuração renal. Igualmente favorece a evolução celular e assegura o bom equilíbrio iónico do organismo. Permanentemente 10 a 15 litros de água circulam no tubo digestivo de um adulto médio, de modo a assegurar a transformação e digestão. dos alimentos, bem como a sua posterior assimilação.
 
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Para compensar as perdas
quotidianas o género
humano necessita de
ingerir cerca de 2 litros de
água por dia.
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